Pinot noir Sélection Barrique Jenins AOC Graubünden 2022

Der Jeninser Pinot noir Barrique ist eine Auslese aus vier verschiedenen Parzellen. Die Trauben sind aus alten Reben, jüngeren Burgunderklonen und kleinbeerigen Neuzüchtungen. Der Ertrag liegt bei 400 g/ha. Während der Gärung wird die Maische von Hand gestossen und danach sanft abgepresst. Der Ausbau findet in 225 l Fässer aus französischer Eiche statt, die Hälfte in neuem Holz, der andere Teil in ein- und zweimal gebrauchten Fässern. Der Wein reift darin ein Jahr.